關(guān)于人造肉的技術(shù)概述為您講述
發(fā)布時間：2021-3-17 9:33:11 瀏覽量：
技術(shù)概述：您可能聽說過在實(shí)驗(yàn)室中僅用動物細(xì)胞來飼養(yǎng)雞肉或牛肉，但是您能想象沒有人或動物的細(xì)胞來飼養(yǎng)雞肉或牛肉，而每個人都能負(fù)擔(dān)得起嗎？市場上或研究渠道中的當(dāng)前肉類替代品主要分為兩類：植物肉和細(xì)胞培養(yǎng)肉。植物性肉類面臨的主要技術(shù)挑戰(zhàn)是質(zhì)地，口味和營養(yǎng)價(jià)值欠佳，而細(xì)胞培養(yǎng)肉類面臨的挑戰(zhàn)是成本，支架和可擴(kuò)展性。在藍(lán)佳生物，我們通過開發(fā)無動物發(fā)酵肉類替代品來解決這些問題，以幫助食品成分公司和寵物食品公司結(jié)合真菌的天然質(zhì)地和質(zhì)地以及特制肌肉蛋白的營養(yǎng)成分，從而制定出價(jià)格可口且美味的肉類替代品。通過這樣做，我們可以大大降低這些肉蛋白的生產(chǎn)成本，因?yàn)榕囵B(yǎng)基價(jià)格便宜，而且像酵母這樣的真菌在幾天而不是幾周內(nèi)即可快速生長。藍(lán)佳生物在將可食用宿主（例如酵母和蘑菇）中培養(yǎng)真正的肌肉蛋白。肉蛋白可增強(qiáng)酵母和蘑菇的質(zhì)地和口味，并改善包括必需氨基酸和消化率在內(nèi)的營養(yǎng)價(jià)值。
