干細(xì)胞培養(yǎng)出的人造肉來(lái)了，傳統(tǒng)肉類會(huì)被取代嗎？
發(fā)布時(shí)間：2021-3-17 9:24:48 瀏覽量：
地球上的人口數(shù)量在不斷地增長(zhǎng)，人口數(shù)量的增加就意味著對(duì)食品有更多的數(shù)量要求。為了滿足人口對(duì)糧食的需求，人類不斷地改良農(nóng)作物、家禽、家畜的品種。讓它們能夠?yàn)槿祟愄峁└嗟氖澄锸侨祟惛牧妓鼈兊囊粋€(gè)重要目的。地球上的人口數(shù)量已突破75億，正逼近80億。養(yǎng)殖業(yè)提供的產(chǎn)品難以滿足這么多人口的需要，這迫使人類不得不尋找新的生產(chǎn)制造食物的方法，“人造肉”就可以看作是一種新的食物獲取方式。
人類的食物中需要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，肉類是人類獲取蛋白質(zhì)的一個(gè)重要來(lái)源，同時(shí)也能夠?yàn)槿祟愄峁┑V物質(zhì)、維生素等。除了肉類可以為人類提供蛋白質(zhì)，奶類、蛋類、豆類也是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。當(dāng)肉類來(lái)源短缺或者價(jià)格昂貴的時(shí)候，“人造肉”的概念經(jīng)常會(huì)浮出來(lái)，近期國(guó)內(nèi)就有一些企業(yè)在宣傳他們新的人造肉。
大豆蛋白是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，人體所需的必需氨基酸除蛋氨酸在大豆中的含量較少外，其余幾種必需氨基酸的含量較高。中國(guó)人在古代就制造出來(lái)的豆腐可以看作是一種“人造肉”，幾十年前的時(shí)候國(guó)內(nèi)普遍將大豆制成的腐竹一類的食品稱為人造肉，就是因?yàn)檫@種東西能夠像肉類一樣為人類提供人體所需的必須從外界攝取的必需氨基酸。
除了用豆類制造出來(lái)的人造肉，科學(xué)家目前傾向于利用動(dòng)物的干細(xì)胞制造人造肉，干細(xì)胞可以不斷分裂，將其放置在營(yíng)養(yǎng)液中，一定條件下就可以制造出一塊肉。
用這種方法制造肉類有很多優(yōu)勢(shì)，比如可以控制脂肪干細(xì)胞產(chǎn)生的脂肪細(xì)胞，從而讓肉的脂肪含量更少。還能減少像畜牧業(yè)那樣對(duì)土地資源的依賴，同時(shí)也減少了家畜的糞便以及屠宰后的廢棄物對(duì)環(huán)境的污染。人造肉有比較好的發(fā)展前景。
目前用干細(xì)胞生產(chǎn)制造出來(lái)的人造肉是肉糜狀的，想利用干細(xì)胞技術(shù)制造出雞翅、排骨供人吃，目前還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)做不到的。從這個(gè)角度上看，人造肉加工并不能替代養(yǎng)豬場(chǎng)，因?yàn)橛行┤诉€等著啃豬蹄。
目前用干細(xì)胞制造人造肉的大問(wèn)題在于成本，還不能降低到和普通肉類一樣的價(jià)格。即使有一天能夠降到和普通肉類一樣甚至更低的價(jià)格，也仍然會(huì)有一些抵制現(xiàn)代技術(shù)的人抵制人造肉。在他們看來(lái)，商家宣傳的“純天然”才是更好的，盡管現(xiàn)在吃的任何東西早已不是純天然了。
