人造肉，重新改變世界的力量
發(fā)布時間：2021-3-16 14:21:51 瀏覽量：
你發(fā)現(xiàn)沒，我們吃肉還是通過必須殺死一只動物來實現(xiàn)肉的來源，這種情況自古就是，為了我們吃肉養(yǎng)了不計其數(shù)的豬牛羊雞。
你可能從來沒有考慮過這事合不合理，但是最近它要變了，史無前例的改變！
那就是人造肉！
對于80后、70后來說，“人造肉”這個詞肯定不陌生，小時候下酒菜里就經(jīng)常有人造肉。
但，以前的人造肉大都是豆制品，只是看著像肉，其實吃起來并沒有多大肉的味道。
今天我們要談的人造肉是食品科學(xué)新的發(fā)展，不是你以前吃的豆腐皮。
肯德基的官方微博在10月14日推出了植世代系列，有牛肉芝士漢堡、黃金雞塊，這些都是人造肉做成的。
人造肉是當(dāng)今的熱門產(chǎn)業(yè)，今后可能對我們的生活、我們的世界產(chǎn)生重大影響。如果你對人造肉還沒有這么深刻的認(rèn)識，那我們就一起來看看得到《商業(yè)參考》上卓克老師的一篇文章。
卓克老師這篇文章就對人造肉進(jìn)行了深入淺出的講解：人造肉，即將重塑我們的世界。
標(biāo)題很大哈，看有沒有吹牛。
什么是人造肉呢？
我們說的人造肉并不是以前的豆制品，而是利用非畜牧業(yè)，生產(chǎn)口感和質(zhì)地都和真肉高度類似的蛋白質(zhì)食品。
人造肉可分為兩種：培植肉和植物肉。
培植肉就是直接讓肉的細(xì)胞在培養(yǎng)皿中分裂增殖，不再是從動物身上割下來，但這個成本很高，離批量上市還早得很。
而植物肉現(xiàn)在已經(jīng)在規(guī)?；a(chǎn)，肯德基的植世代就是植物肉。
我們學(xué)過化學(xué)就知道，世界萬物都是有元素構(gòu)成的，我們吃的肉也是不同元素組成的化合物，既然化合物成分已知，那這種是從動物身上長出來，還是用植物材料搭配而成，這是沒有區(qū)別的。
別樣肉客的零售產(chǎn)品還無法做成整塊的肉排，而是壓成圓餅狀的肉餡，一個是113克，原料中豌豆蛋白、綠豆蛋白和大米蛋白是蛋白質(zhì)的主要來源，占比18%，比雞蛋的13%還要高。
除了蛋白質(zhì)，原料還要菜籽油、椰子油、可可黃油。這三種油配比在一起，組成比較接近動物脂肪的成分。這樣在煎炸肉餅時，才會像真肉餅?zāi)菢幼套堂坝汀?/p>
如果你喜歡，還可以添加不同的口味，如蘋果味的，石榴味的，檸檬味等。
然后再加入一些其他配料，吃起來和真肉沒什么區(qū)別，甚至更美味可口。
這不僅僅是簡單混合，人造肉的出現(xiàn)會大大改變我們的世界。
你覺得夸大其詞了，那我們就來暢想一下。
人造肉的特征是轉(zhuǎn)換效率提高了，比如牛肉，以前是先讓牛吃草（植物），我們再獲得牛肉，現(xiàn)在直接從植物混合而成，減少了中間的代銷損耗等多個過程。
別樣肉客的說法是：
“相比于傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)，一份同樣規(guī)格的肉餅，植物肉用水量減少了99%，土地使用率減少了93%，能源利用量減少46%，溫室氣體排放量減少90%！”
雖然他只統(tǒng)計了自己企業(yè)內(nèi)部食品加工的各種消耗，小有吹牛，但對資源的使用的確是大大縮減了的。
我們不用再養(yǎng)那么多的豬牛羊雞，要知道除了冰覆蓋的地區(qū)，陸地面積有三分之一是農(nóng)田，還有四分之一土地是用來養(yǎng)殖和放牧，這四分之一就是為了人吃肉的。
這將解放出海量的土地來。
如果不需要養(yǎng)真的動物的話，傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)里出現(xiàn)的抗生素濫用、瘋牛病、禽流感、豬流感等問題也將會大大減少。
到那時候，豬牛羊可能會成為寵物而存在，而不是為了生產(chǎn)肉而存在。
當(dāng)前用來解決吃肉的土地有一半可以釋放出來，這會帶來巨大的人口增長空間，那時候，一些表面上看是文化因素，實則是經(jīng)濟(jì)因素制約的飲食習(xí)慣可能會全面改變。
這將是一個人類史上的巨變。
當(dāng)然剛開始你可能還會介意“天然”與“人工”的區(qū)別，覺得肉里少了靈魂，人接受起新事物來，總有個過程，但不管你愿不愿意，你總會被裹緊歷史的洪流中。
